Wykonawca wniósł wadium w gotówce (przelewam na konto) następnie wystąpił o zmianę wniesienia wadium na gwarancję. Nie kojarzę zapisów ustawy w tym zakresie, na pewno można tak robić z ZNWU, ale co z wadium ?

Rzeczywiście ustawa mówi tylko o zmianie formy zabezpieczenia. Natomiast co do wadium nie ma takiego analogicznego przepisu (przynajmniej ja nie kojarzę). Nie jest ani w prost napisane, że tak można, ani też wprost nie napisano, że tak nie można. Uznałabym, że taka zmiana jest jak najbardziej dozwolona i nic nie stoi na przeszkodzie by dokonać zmiany.
Tutaj autor tekstu myśli podobnie:
https://www.wszponachzamowien.pl/?p=4378