Czy w SWZ muszę określić konkretną datę dzienną zawarcia umowy np. 04.08.2021 r. (uwzględniając termin na uzupełnienia, złożenie dokumentów, termin na ew. odwołanie) czy wystarczy zapis: termin obowiązywania umowy 12 miesięcy od dnia zawarcia?

Nie jesteś w stanie przewidzieć dokładnego dnia zawarcia umowy, choćbyś nie wiem jak się starała :). Czas obowiązywania już tak.