Czy w przypadku, gdy Wykonawca wskaże podwykonawcę przy realizacji zamówienia NA DOSTAWĘ (z elementami usługi), to Zamawiający musi egzekwować od Wykonawcy umowę o podwykonawstwo?

nie musi a nawet nie może bo nie ma podstawy. Jedyne co zamawiający MOŻE to żądać nazw i danych kontaktowych podwykonawcy ale tylko jeżeli dostawy mają być wykonane w miejscu podlegającemu bezpośredniemu nadzorowi zamawiającego (art. 462 ust. 3 i ust. 4). A jeżeli chodzi o obowiązki przedkładania umowy o podwykonawstwo to dotyczy to jedynie zamówień na roboty budowlane. Oczywiście jeżeli robiliście przetarg na te dostawy i np. w umowie wskazaliście taki obowiązek to należy go teraz wyegzekwować - ale nie na podstawie ustawy tylko na podstawie postanowień umownych.