Czy udostępniając do wglądu na wniosek wykonawcy formularz cenowy powinnam zanonimizować go pozostawiając jedynie dane firmy, a zakrywając dane kontaktowe osoby upoważnionej do kontaktu (tj. jej nazwiska, adresu mailowego i numeru telefonu)?

To zależy od tego czy np. te dane kontaktowe są ogólnodostępne czy nie. Jeżeli wskazany jest adres e-mail i nr tel. (służbowe), które są udostępnione np. na stronie internetowej Wykonawcy to wg. mnie takie dane można udostępnić. Jeżeli natomiast w ofercie mamy np. pełnomocnictwa, w których są podane np. nr pesel, adresy zamieszkania, nr dowodów to oczywiście bezwględnie należy takie dane zanonimizować przed udostępnieniem oferty.