W załączniku do SWIZ nie podałam ilości dostarczonego sprzętu czy po modyfikacji SIWZ czyli doprecyzowania ilość dostarczonego sprzętu muszę przesunąć termin składania ofert?

Trochę za mało danych. Bardzo istotne jest: ile zostało do upływu terminu składania ofert, czy jest to przetarg "unijny" czy krajowy, czy te zmienione dane są też w treści ogłoszenia o zamówieniu. Z reguły przesuwa się termin składania ofert, jeżeli zmiany powodują iż potrzebny jest dodatkowy czas na wprowadzenie zmian w przygotowywanych przez wykonawców ofertach. Zmiany są opisane w PZP art. 12a oraz 38 ust.4-6.